Gebackener Panzanella – Warum Innovation Mut erfordert

… oder warum wir immer nur zweitklassig bleiben, wenn wir anderen hinterherlaufen.

Gewagte These für einen kleinen Foodblog. Nicht wahr? Auch wenn es auf den ersten Blick so scheint, als habe das Thema Innovation nur am Rande etwas mit einem Foodblog zu tun, ist es im Grunde genommen mehr als so mancher glauben mag. Gerade in der Kombination mit der kleinen und feinen Charaktereigenschaft “Mut”.

Warum Innovation Mut erfordert

Als kleines Beispiel habe ich dir heute einen leckeren, italienischen Brotsalat – einen Panzanella – mitgebracht. Doch nicht etwa irgendeinen Panzanella! Nein! Ich habe ihn im Ofen gebacken. Eigentlich gehört sich das so nicht für einen waschechten Panzanella und die italienische Oma würde mich vermutlich mit dem Nudelholz durch das gesamte Dorf jagen, weil ich meinen Brotauflauf rotzfrech Panzanella nenne. Siehst du – ganz schön mutig! Aber das ist nicht ganz der Mut, auf den ich im Kern meiner Geschichte heute hinaus will.

Bevor ich dir aber erzähle, was es mit Innovation und Mut auf sich hat und warum mich das Thema auf dem Blog so sehr beschäftigt, serviere ich dir lieber erst einmal eine warme Mahlzeit, damit du dich besser konzentrieren kannst.

Knusprig und Fein ist dieser mediterane Brotauflauf

Gebackener Panzanella

Für etwa 4 Portionen

500g Tomaten
250g Fetakäse
100g Oliven, falls du magst
250g Brot oder Vollkornsemmeln in grobe Stücken gerissen oder Würfel geschnitten
Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas Zitronensaft, etwas Honig

Schneide die Tomaten und den Fetakäse in grobe Stücke. Gib die Tomaten in eine mit Olivenöl ausgefettete Form und streue etwas Pfeffer und Salz darüber. Gerne kannst du jetzt auch noch ein wenig Honig über die Tomaten geben, um die feine Süße zu unterstreichen. Gib nun reichlich Olivenöl über die Tomaten und mische alles einmal kräftig mit den Händen durch. Jetzt fehlen nur noch einige Spritzer Zitronensaft, die Oliven und die Brotstücke. Als letzte Schicht streust du etwas Feta über den Salat und schiebst alles bei etwa 180°C für 25 Minuten in den Backofen. Als Krönenden Abschluss garnierst du mit gehacktem Basilikum.

Italienischer Brotauflauf direkt aus dem Ofen

Klar ist das mutige in den Ofen Schieben eines Brotsalats nicht mit dem Mut zu vergleichen, den es braucht, um sich selbst zu definieren. Die Risiken sind schlichtweg kleiner. Allerdings zeugt es von mutiger Kreativität einmal etwas Neues mit etwas Altem auszuprobieren und –  jetzt kommt das für mich Wichtigste daran – etwas einmal ganz anders als all die anderen zu machen.
Wie viele gute Köche sind wohl schon am Konkurrenzdruck untereinander kaputtgegangen, weil sie genau eines nicht begriffen haben: Innovation erfordert Mut! Und das bedeutet vor allem auch: nicht alles genauso zu machen, wie es uns andere vorleben.

Kreativität ohne Vergleich mit der Konkurrenz führt zu authentischer Kreativität und dem Ausschöpfen seines vollen Potentials. Man kann so wirklich zeigen, wer man ist und hechelt nicht immer und immer wieder einem Maßstab hinterher, den man vermutlich eh kaum erreichen wird. Man kann einfach beweisen, wer man ist und was einen selbst ausmacht.

Inspirationen holen, Kreativität und Ideen entwickeln, das ist das Eine – Hinterherhecheln, das ist eine ganz andere Geschichte.

Eine Lektion, die ich zum Beispiel auf vielerlei Weise lernen musste, bevor sie vollständig bei mir angekommen ist. Egal, ob das nun den eigenen Erfolgsdruck an der Uni betroffen hat, der mich so sehr vor Angst gelähmt hat, dass ich kaum noch ein Wort aufs Papier bekommen habe oder ob es der Konkurrenzdruck unter den Bloggern ist, dem ich nur entkomme, in dem ich klipp und klar sage: Ich mach nur mein eigenes Ding – auf meine Weise.

Dennoch erwische auch ich mich oft genug dabei, mich mit anderen zu vergleichen und mich zu fragen, was machen die, um so erfolgreich zu sein? Die Antwort ist ziemlich simpel. Weißt Du sie?

Sie sind sie selbst.

Gebackener Panzanella mit Balsamico-Perlen

PS: Innovativ fand ich auch Balsamico-Kaviar, den mir Tine von feinkostundwein.de* zum Probieren zugeschickt hat. Das ist nämlich leckerer Balsamico-Essig in Form von kleinen gefüllten Kügelchen. Falls du dich noch an Bubble Tea erinnern kannst, kannst du dir die Konsistenz in etwa so vorstellen. Nur eben viel kleiner, feiner und innovativer. Passt übrigens super zum mutigen Panzanella.

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